ISO 22005

Che cos'è

La ISO 22005 recepisce le norme italiane UNI 10939:01 relativa a “Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari” e UNI 11020:02 relativa “sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari” e si applica a tutto il settore agroalimentare, comprese le produzioni mangimistiche.
 

Tale norma è il documento di riferimento internazionale per la certificazione di sistemi di rintracciabilità agroalimentari.

L’implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari costituisce uno strumento indispensabile per:

• rispondere agli obblighi cogenti,

• valorizzare particolari caratteristiche di prodotto, quali l’origine/territorialità e le caratteristiche peculiari degli ingredienti,

• soddisfare le aspettative del cliente (inteso sia come GDO, sia come consumatore finale).

Il solo sistema di rintracciabilità non è in grado di garantire la sicurezza del prodotto alimentare, ma può sicuramente dare un importante contributo al raggiungimento di tale obiettivo.

Infatti qualora si manifesti una non conformità di tipo igienico-sanitario, consente da un lato di risalire fino al punto della filiera in cui si è originato il problema, dall’altro di procedere, se necessario, con il ritiro “mirato” del prodotto.
 

Punti chiave

La progettazione di un sistema di rintracciabilità deve necessariamente definire i seguenti aspetti:

• obiettivi del sistema di rintracciabilità

• normativa e documenti applicabili al sistema di rintracciabilità

• prodotti e ingredienti oggetto di rintracciabilità

• posizione di ciascuna organizzazione nella catena alimentare, identificazione dei fornitori e dei clienti

• flussi di materiali

• le informazioni che devono essere gestite

• procedure

• documentazione

• modalità di gestione della filiera

Vantaggi

• Supportare il sistema che l’azienda ha implementato per garantire il rispetto dei requisiti igienico sanitari e di qualità del prodotto

• rispondere alle richieste esplicite del consumatore

• definire la storia e l’origine del prodotto

• facilitare eventuali ritiri o richiami dei prodotti commercializzati

• identificare le responsabilità di ciascun operatore della filiera

• facilitare il controllo di specifiche informazioni che riguardano il prodotto agroalimentari

• comunicare specifiche informazioni ai maggiori  stakeholder nonché ai consumatori

• adempiere ad eventuali obblighi imposti da normativa locale, nazionale o internazionale

• aumentare il rendimento, la produttività e i guadagni dell’organizzazione